Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю

Скачать 0.52 Mb.

Название	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю
страница	3/4
Дата публикации	30.04.2016
Размер	0.52 Mb.
Тип	Документы

edushk.ru > Биология > Документы

1 2 3 4

^ 2.2 Общие и профессиональные компетенции, проверяемые дополнительно

Дополнительно проверяются ПК1.1, ПК1.2,ПК 1.3, ПК 1.4, ПК 1.5, ПК 1.6, ПК 1.7, все общие компетенции.

Таблица 4

Наименования ПК / ОК	Дополнительные формы контроля
Наименования ПК / ОК	Портфолио	Курсовое проектирование (если предусмотрено)
ПК 1.1. Планировать животноводческие работы в сельской усадьбе. ПК 1.2. Выполнять механизированные и немеханизированные работы по уходу за сельскохозяйственными животными в сельской усадьбе. ПК 1.3. Вести технологический процесс приготовления и раздачи кормов с использованием сельскохозяйственных машин и оборудования. ПК 1.4. Осуществлять доение коров с соблюдением необходимых зоогигиенических и ветеринарных требований. ПК 1.5. Проводить подготовку продукции животноводства к реализации или использованию. ПК 1.6. Осуществлять переработку молока в сельской усадьбе. ПК 1.7. Осуществлять переработку мяса в сельской усадьбе. ОК 1 - ОК 10	+	-

^ 2.3 Требования к портфолио

Тип портфолио – смешанный.

Состав портфолио:

- Доклады и сообщения по отдельным темам междисциплинарных курсов профессионального модуля, предусмотренные программой..

- Отчеты по лабораторным работам, выполненным при изучении междисциплинарных курсов профессионального модуля.

Дополнительные материалы:

1.Грамоты, дипломы

2.Сертификаты за участие в училищных и областных мероприятиях

3.Приказы о поощрениях, прохождении военных сборов, копия приписного свидетельства (для юношей).

Требования к презентации и защите портфолио: -не предусмотрено

Требования к структуре и оформлению портфолио: - не предусмотрено

Обязательно наличие всего перечня, входящего в состав обязательной части портфолио. Специальных требований к оформлению нет.

^ Показатели оценки портфолио на экзамене квалификационном:

Таблица 5

Коды проверяемых компетенций или их сочетаний	Показатели оценки результата	Оценка (да / нет)
ПК 1.1 ПК 1.2. ПК 1.3 ПК 1.4 ПК 1.5. ПК 1.6. ПК 1.7. ОК1-ОК10	Наличие и качественное выполнение докладов, сообщений и рефератов, содержание которых соответствует выданному заданию Оформление докладов, сообщений и рефератов в соответствии с требованиями Положения об оформлении текстовых документов Наличие проверенных и защищенных отчетов по выполненным лабораторным работам при изучении междисциплинарных курсов профессионального модуля

Состав и тематика лабораторных и практических работ, предусмотренных рабочей программой профессионального модуля:

Таблица 6

Код ПК	^ Наименование результата обучения	Код МДК	Темы лабораторных и практических работ
ПК 1.1 ПК1.2 ПК 1.3. ПК 1.4. ПК 1.5. ПК 1.6. ПК 1.7.	Планировать животноводческие работы в сельской усадьбе. Выполнять механизированные и немеханизированные работы по уходу за сельскохозяйственными животными в сельской усадьбе. Вести технологический процесс приготовления и раздачи кормов с использованием сельскохозяйственных машин и оборудования. Осуществлять доение коров с соблюдением необходимых зоогигиенических и ветеринарных требований. Проводить подготовку продукции животноводства к реализации или использованию. Осуществлять переработку молока в сельской усадьбе. Осуществлять переработку мяса в сельской усадьбе.	МДК 01.01 МДК 01.01 МДК 01.01 МКД 01.01 МКД 01.02. МКД 01.02.	п/з содержание крупного рогатого скота п/з содержание свиней п/з приготовление кормов п/з поение животных п/з способы доения п/з устройство и работа доильной установки п/з хранение молока п/з переработка молока п/з работа убойно-санитарных пунктов животноводческих хозяйств п/з приготовление п/к колбас

^ 2.4 Требования к курсовому проекту

Курсовой проект по данному профессиональному модулю не предусмотрен.3 Оценка освоения междисциплинарных курсов профессионального модуля

Предметом оценки освоения МДК является сформированность элементов компетенций (знаний и умений).

Критерии оценки освоения междисциплинарных курсов профессионального модуля:

«5» (отлично) – за глубокое и полное овладение содержанием учебного материала, в котором студент свободно и уверенно ориентируется; научно-понятийным аппаратом; за умение практически применять теоретические знания, качественно выполнять все виды лабораторных и практических работ, высказывать и обосновывать свои суждения. Оценка «5» (отлично) предполагает грамотное и логичное изложение ответа (в устной или письменной форме) на практико-ориентированные вопросы; обоснование собственного высказывания с точки зрения известных теоретических положений.

«4» (хорошо) – если студент полно освоил учебный материал, владеет научно-понятийным аппаратом, ориентируется в изученном материале, осознанно применяет теоретические знания на практике, грамотно излагает ответ (в устной или письменной форме), но содержание и форма ответа имеют отдельные неточности.

«3» (удовлетворительно) – если студент обнаруживает знание и понимание основных положений учебного материала, но излагает его неполно, непоследовательно, допускает неточности в определении понятий, в применении теоретических знаний при ответе на практико-ориентированные вопросы; не умеет доказательно обосновать собственные суждения.

«2» (неудовлетворительно) – если студент имеет разрозненные, бессистемные знания по междисциплинарным курсам, допускает ошибки в определении базовых понятий, искажает их смысл; не может практически применять теоретические знания.

^ 3.1 Типовые задания для оценки освоения МДК 01.01.Технология ухода за сельскохозяйственными животными

задание 1.

Назвать отрасли, которые включают в себя животноводство?
Как подразделяются породы коров?
Сколько насчитывается в мире пород крупного рогатого скота?
Назвать срок использования коров?
Назвать правила безопасной работы с крупным рогатым скотом?

задание 2

Каких птиц относят к сельскохозяйственным?
На какие типы по продуктивности подразделяются свиньи?
Для чего изучается поведение животных?
Назовите диких предков и сородичей домашних животных
На какие подвиды по продуктивности разделяют скотоводство?

задание 3

Какие системы содержания применяются для крупного рогатого скота?
Назовите основные технологические элементы для содержания животных?
Какие системы содержания свиней существуют?
В чем отличие содержания сельскохозяйственной птицы на домашних подворьях и птицефабриках?
Что является важнейшим звеном в технологии птицеводства?

задание 4

На какие виды подразделяются растительные корма?
Что такое кормовой рацион
Назвать способы приготовления кормов?
Что такое мобильные кормораздатчики?
Отличается кормовой рацион крупного рогатого скота и свиней?

задание 5

На какие группы подразделяются источники водоснабжения?
На какие группы подразделяются гидравлические машины, подающие воду?
Назовите виды водонапорных сооружений?
Из каких устройств осуществляется поение сельскохозяйственных животных?
Каким требования должна соответствовать вода, используемая в хозяйствах?

задание 6

Какими способами удаляют навоз из помещений для содержания животных?
Какие машины относят к мобильным средствам удаления навоза?
Назовите основные типы стационарных средств удаления навоза?
используется свежий навоз в качестве удобрения?
Назвать способы переработки навоза?

задание 7

На сколько долей делится вымя коровы и каково его строение?
Какие способы доения животных применяются?
Как осуществляется подготовка коровы к доению?
Назовите разновидности доильных установок?
Какой формы вымя наиболее удобно для машинного доения?

Критерии оценки:

5 баллов – 5

4 балла – 4

3 балла – 3

2 балла – 2

1 балл – 1

^ 3.2 Типовые задания для оценки освоения МДК 01.02.Технология хранения и переработки продукции животноводства в сельской усадьбе

задание 1

1. Какими пищевыми ценностями обладает молоко?

2. Для чего проводят первичную обработку молока, и какие операции она включает?

3. С помощью, каких средств осуществляют очистку молока?

4. Как охлаждают молоко?

5. Какие виды установок применяют для пастеризации молока?

задание 2
1. Какие резервуары применяют для кратковременного хранения молока на фермах?

2. Какие виды молочных продуктов можно получать, перерабатывая молоко в домашних условиях?

3. Какие требования, предъявляются к качеству молока

4. Назвать показатели качества молока?

5.Назвать принцип работы автоматической пластинчатой пастеризационно-охладительной установки
задание 3
1. Что применяется для сбора, охлаждения, транспортировки молока?

2. Назвать классификацию сыров?

3. Какие стадии процесса переработки молока при производстве сыра бывают?

4. Назвать способы формирования сыра?

5. Где производится прессование сыра? Какие бывают прессы?
задание 4
1. Как хранят сыры?

2. Каковы основные ветеринарно-санитарные требования при убое скота?

3. В чем заключается преубойная подготовка скота?

4. Как проводится убой и первичная переработка птицы?

5. Сколько справок нужно взять и у кого в случаи забоя скота?
задание 5
1. Как могут быть наказаны виновные в нарушении правил забоя скота?

2. Чем полезно мясо?

3. Где происходит убой скота?

4. Что нужно сделать при завершении убоя?

5. Что такое предубойная выдержка?
задание 6
1. Сколько составляет предубойная выдержка для крупного рогатого скота

2. Сколько составляет предубойная выдержка для свиней?

3. Сколько составляет предубойная выдержка для гусей, кур, уток?

4. Зависит качество мясо от физиологического состояния животного?

5. Как проводится копчение продуктов?
задание 7
1. Химический состав и пищевая ценность колбасных изделий

2. Характеристика сырья для колбасных изделий

3. Основные стадии производства копченых колбас?

4. Показатели качества копченых кобас?

5. Характеристика сырокопченых кобас?
Критерии оценки:

5 баллов – 5

4 балла – 4

3 балла – 3

2 балла – 2

1 балл – 1

5 Структура контрольно-оценочных средств для экзамена (квалификационного)

5.1 КОС для проверки овладения студентами ПК 1.1, ПК 1.2,ПК 1.3,ПК 1.4, ПК 1.5., ПК 1.6., ПК 1.7. ПК 1.8. ПК 1.9., ПК 1.10 ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК 5, ОК 6, ОК 7, ОК 8, ОК 9,ОК 10.

^ I ПАСПОРТ

Назначение:

КОС предназначен для контроля и оценки результатов освоения профессионального модуля.01 Уход за сельскохозяйственными животными, хранение и переработка продукции животноводства в сельской усадьбе

по специальности НПО Хозяйка(ин) усадьбы

код специальности 112201.01 Профессиональные компетенции:

ПК 1.1. Планировать животноводческие работы в сельской усадьбе.

ПК 1.2. Выполнять механизированные и немеханизированные работы по уходу за сельскохозяйственными животными в сельской усадьбе.

ПК 1.3. Вести технологический процесс приготовления и раздачи кормов с использованием сельскохозяйственных машин и оборудования.

ПК 1.4. Осуществлять доение коров с соблюдением необходимых зоогигиенических и ветеринарных требований.

ПК 1.5. Проводить подготовку продукции животноводства к реализации или использованию.

ПК 1.6. Осуществлять переработку молока в сельской усадьбе.

ПК 1.7. Осуществлять переработку мяса в сельской усадьбе.

Общие компетенции:

ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
ОК 2 Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем
ОК 3 Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты работы.
ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.
ОК.5 Использование информационно-коммуникационных технологий в профессиональной деятельности
ОК.6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
ОК.7. Организовывать собственную деятельность с соблюдением требований охраны труда и экологической безопасности
ОК 8. Осуществлять денежные операции
ОК 9. Добиваться соблюдения своих социально-трудовых прав в рамках закона
ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний
^ II ЗАДАНИЕ ДЛЯ ЭКЗАМЕНУЮЩЕГОСЯ.

Инструкция

Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться справочной литературой, технической литературой.

Время выполнения задания – 40 минут

^ ЗАДАНИЕ ДЛЯ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО ЭКЗАМЕНА ЭКЗАМЕНУЮЩЕГОСЯ
Билет № 1

1.Характеристика основных видов с/х животных

2.Общее устройство и принцип действия доильной установки

3.Технология первичной обработки молока

4. Приготовление домашних колбасок
Билет № 2

1.Продуктивность и специализация скотоводства

2.Работа вакуумной системы доильной установки

3.Требования к качеству молока

4.Копчение мяса

^ II ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

УСЛОВИЯ

Количество вариантов задания для экзаменующегося – 1

Время выполнения задания – 40 мин

Литература для обучающегося/студента:

Учебники:

1 Ю.Н. Ковалев основы ведения фермерского хозяйства Учебник для нач. проф. Образования,– М.: Издательский центр «Академия», 2006.

2. М.А. Конаков, А.П. Конаков Организация и экономические основы фермерских хозяйств Учебник для нач. проф. Образования,– М.: Издательский центр «Академия», 2005.

3. В.А.Тимофеев «Товароведение пищевых продуктов»: учебник для СПО. – М.: Изд-е 6-е доп.и перер.- Ростов н/Д: Феникс, 2007

4. А.М. Новикова, Т.С.Голубкина, Н.С. Никифорова, С.А. Прокофьева. «Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебник для нач.проф. образования:М.:ПрофОбрИздат, 2002.

Учебные пособия

1.. Матюхина З.П. «Основы физиологии питания, гигиены и санитарии».:Учеб. Для нач. проф.образования.-М.:Издательский центр «Академия», 2002

Интернет-ресурсы

http://www.inforvideo.ru/
http://supercook.ru
http://www.millionmenu.ru/
http://www.gastronom.ru/
http://s-l-s.ru/
http://cheflab.org/
http://www.restoran.ru/
http://knigakulinara.ru/books/

Таблица 7

Освоенные ПК и ОК

Наименование критериев оценки компетенций

^ Оценка

(нужное обвести)

ПК1.

Планировать животноводческие работы в сельской усадьбе.

ПК 1.2

Выполнять механизированные и немеханизированные работы по уходу за сельскохозяйственными животными в сельской усадьбе.

ПК 1.3.

Вести технологический процесс приготовления и раздачи кормов с использованием сельскохозяйственных машин и оборудования.

ПК 1.4.

Осуществлять доение коров с соблюдением необходимых зоогигиенических и ветеринарных требований

ПК 1.5.

Проводить подготовку продукции животноводства к реализации или использованию

ПК 1.6.

Осуществлять переработку молока в сельской усадьбе.

ПК1.7.

Осуществлять переработку мяса в сельской усадьбе.

ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2 Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем

ОК 3 Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты работы.

^ ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК.5 Использование информационно-коммуникационных технологий в профессиональной деятельности
^ ОК.6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
ОК.7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние
ОК.8. Осуществлять денежные операции

ОК 9 Добиваться соблюдения своих социально-трудовых прав в рамках закона
ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний

Правила кормления и составление рациона питания животных, распорядок дня

Правила подготовки коров к машинному доения

Сборка и разборка доильных аппаратов

Способы заготовки, хранения и раздачи кормов

Машинное доение коров, проводить запуски отел коров, правила ухода за новорожденным теленком и коровой

Основные способы переработки и хранения продукции животноводства(яиц)

Основные способы переработки и хранения продукции животноводства (молока)

Основные способы переработки и хранения продукции животноводства (мяса)

демонстрация интереса к будущей профессии в процессе теоретического и производственного обучения, производственной практики;

участие в конкурсах предметных недель,

участие в конкурсах профмастерства;

соответствие способов достижения цели, способам определенным руководителем.

положительная динамика в организации деятельности по результатам самооценки, самоанализа и коррекции результатов собственной работы;

своевременность выполнения заданий;

качественность выполненных заданий.

эффективный поиск необходимой информации;

анализ инноваций в области профессиональной деятельности;

обзор публикаций в профессиональных изданиях

использование информационных технологий в процессе обучения;

освоение программ, необходимых для профессиональной деятельности.

взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения на принципах толерантного отношения:

соблюдение норм деловой культуры;

соблюдение этических норм
выполнение работ по подготовке производственного помещения к работе;

аккуратность в работе
ведение учета движения денежных средств

способов уплаты налогов;
выбор организационно-правовой формы организаций;

формы оплаты труда

своевременное получение приписного свидетельства;

участие в военно-патриотических мероприятиях;

участие в военно-спортивных объединениях;

выполнение профессиональных обязанностей во время учебных сборов.

Да

нет

Устное обоснование результатов работы

1. Обоснование правильности технологического процесса ухода, кормления, поения, составление рациона питания сельскохозяйственных животных

2. Описание правильного технологического процесса переработки продукции животноводства молока, мяса.

Приложение 1

1 2 3 4

	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 07 Приготовление холодных и сладких блюд и напитков разработан на основе Федерального...		Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 01 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы разработан на основе Федерального государственного...
	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю... Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 04 Приготовление блюд из рыбы разработан на основе Федерального государственного образовательного...		Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю... Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 03 Технология приготовления супов и соусов разработан на основе Федерального государственного...
	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ. 01. «Ведение технологических процессов горных и взрывных работ» программы по специальности спо		Урока: в опросы по теме: Контрольно-оценочные средства Комплект оценочных средств предназначен для оценки результатов освоения профессионального модуля пм. 02. «Организация внеурочной...
	Методические указания для студентов заочной формы обучения по профессиональному... Специальность 190631 Техническое обслуживание и ремонт автомобильного транспорта		«Суздальский индустриально-гуманитарный колледж» методические указания... ПМ. 05. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
	Контрольная работа по по учебной дисциплине оп. 03. «Возрастная анатомия, физиология и гигиена» Методические указания для самостоятельной работы по профессиональному модулю пм. 01. Организация мероприятий направленных на укрепление...		План-конспект занятия по профессиональному модулю мдк 01. 01 «Технология... Программы: «Осуществление технологического процесса механической кулинарной обработки овощей и грибов»

Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю

Похожие: