Здоровое питание

Углеводы — 3/6 дневного рациона

Значение в организме углеводов: углеводы — главный поставщик энергии, которую организм тут же тратит на свои актуальные потребности. Кроме того, углеводы участвуют в образовании некоторых гормонов, ферментов, биологически важных соединений. 
Продукты: овощи, фрукты, крупы, макаронные изделия, хлеб. 
Как есть: сладкие фрукты лучше есть отдельно от основной пищи — они содержат фруктозу (по сути, сахар), которая не только сама по себе калорийна, но и способствует усвоению жира из пищи, если употребляется одновременно с ней. Кислые фрукты хорошо сочетаются с кисломолочными продуктами. Овощные блюда составляют отличную пару белкам, жирам, а также макаронам и крупам. 
Будьте внимательны! Перебор в питании углеводов ведет к повышению сахара в крови и избыточному весу. А недостаточное потребление клетчатки (неочищенные овощи и фрукты, зерновые, отруби) чревато проблемами с кишечником.

Белки — 2/6 дневного рациона

Значение белков в организме: нужны для построения структуры тела (мышц, кожи, нервов) и осуществления обмена веществ (участвуют в производстве гормонов, ферментов, крови). «Строительным материалом» для белка являются аминокислоты, однако не все аминокислоты наш организм в состоянии синтезировать сам — существует ряд незаменимых аминокислот, которые нашим организмом не синтезируются и должны регулярно поступать с белковой пищей. 
Продукты: мясо (нежирная говядина или телятина, курица или индейка без кожицы), свежая рыба и морепродукты, яйца, нежирные молочные продукты (творог, сыр, молоко, йогурты), бобовые, соя, арахис. 

Жиры — 1/6 дневного рациона

Значение жиров в организме: жиры служат для хранения энергии и тепла в организме, создают защитный покров клеток, стенок сосудов, нервов, органов, а также обеспе-чивают перенос жирорастворимых витаминов А, Е, Д, К. 
Продукты: жиры делятся на «вредные» насыщенные и «полезные» ненасыщенные. Ненасыщенные жирные кислоты содержатся в оливковом, льняном, кукурузном масле, водорослях, рыбе северных морей, грецких орехах. Источник «вредных» жирных кислот - жирная пища животного происхождения (жирное мясо, сливочное масло и т.п.). 
Будьте внимательны! Факт: лишь 5 человекам из 100 похудевших удается удержать вес, остальные либо возвращаются в свои первоначальные формы, либо набирают еще пару-тройку килограммов сверх того, что было. Во-первых, надо помнить, что в жестких «низкокалорийных» условиях организм в первую очередь расщепляет углеводы и белки (а это мышечная масса), и лишь в последнюю очередь принимается за жиры. Во-вторых, перепуганный диетой организм в хорошие времена начинает активно делать запасы, что выражается в увеличении жировых отложений (так как именно жиры являются резервным долгосрочным источником энергии в нашем теле).

Достаточно ли организму еды?

Информация для размышления: специалисты Института питания РАМН несколько лет назад провели интересный эксперимент, который показал, что даже при идеальном питании (качественные продукты, свежеприготовленные блюда, разнообразное меню, много свежих овощей и фруктов) потребности организма в питательных веществах удовлетворяются максимум на 80%. Но многим ли позволяет бюджет и наличие свободного времени такое здоровое сбалансированное питание организовать? 
По данным крупной российской исследовательской компании «Ромир», более половины россиян употребляют в пищу продукты невысокого качества, лишенные витаминов и микроэлементов, и около 70% — страдают расстройствами пищеварения. Недостаток основных витаминов в нашем питании составляет от 20 до 100% (витамин С). Дефицит микроэлементов (железа, цинка, йода и других) приближается к абсолютному.

И это не шутки: так, любая диета будет бесполезна, если в организме не хватает хрома, йода, ванадия или марганеца, которые «запускают» процессы разложения жиров.

Составляем свое меню

Принципы здорового питания: